कश्मीरी पनीर मेथी

सामग्री  –  200  ग्राम  पनीर  ,1  कप  मेथी  पत्ती ( पिसी हुई ) ,1  कप  पालक ( पिसा  हुआ ),  3  बड़े  चम्मच तेल, 2  प्याज ( बारीक  कटे  हुए ),  1  छोटा  चम्मच  चीनी , नमक  स्वादानुसार , 1  चम्मच  धनिया  पाउडर , 1/2  छोटा चम्मच  जीरा  ,1  प्याज  ,3  हरी  मिर्च , 2  छोटी  इलायची 4-5  दाने  कालीमिर्च , 4-5  लहसुन  की  कलियां  ,थोड़ा  सा  अदरक  ।                                                       विधि  –  पनीर  को  छोटे  टुकड़ों  में  काटकर  अलग  रखे,  पेस्ट  बनाने  की  सारी  सामग्री  एक  साथ  मिलाकर  महीन पीस  लें  , फिर  एक  पैन  में  घी  गर्म  करके  प्याज  डालकर  सुनहरा  होने  तक  भूनें , अब  उसमें  पेस्ट  चीनी और  नमक  डालकर  अच्छी  तरह  मिलाएं  फिर  मेथी  और  पालक  की  पयुरी  डालकर  2  मिनट  तक  पकाएं पनीर  पकने  पर  पनीर  डालकर  मिलाइए और  गरमागरम सर्व  कीजिए  ।                                                                                       मूंग  चीला  रोल 

  सामग्री –  1/2   कप  साबुत  मूंग  दाल  ,1  बड़ा  चम्मच चावल ,  थोड़ा  सा  अदरक ,  एक  हरी  मिर्च  कटी  हुई ,  चुटकी  भर  हींग  पाउडर ,  100  ग्राम  पनीर  1/2   छोटा चम्मच  काली  मिर्च ( पिसी  हुई  ) , 2  छोटे  चम्मच  धनिया  की  पत्ती , चीला  सेकने  के  लिए  थोड़ा  सा रिफाइंड  ऑयल , नमक  स्वाद  अनुसार  ।                      विधि  – दाल  और  चावल  को  6′- 7  घंटों  के  लिए  पानी  में  भिगो  दें  फिर  पानी  से  निकालकर  अदरक  हरी मिर्च  पाउडर  नमक  चौथाई  कप  पानी  डालकर  पीस  लें   पकौड़े  के  घोल  से  थोड़ा  सा  पतला  घोल  तैयार  करें  ।पनीर  में  काली  मिर्च  नमक  और  धनिया  की  पत्ती  मिला ले  एक  नॉनस्टिक  तवे  पर  थोड़ा  सा  मिश्रण  डालकर फैलाए  फिर  इसमें  थोड़ा  सा  पनीर   रखे  ,चीले  के  चारों तरफ  एक  1/2   चम्मच  तेल  डालें ,  जब  नीचे  वाली साइट  से  पलट  कर  दूसरी  तरफ  से   रोल  को  सेक  ले चीला  तैयार  है ।